ചെമ്മീൻ ഇരിപ്പുണ്ടേൽ ഇപ്പൊ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ… ഇത് ഇഷ്ടായില്ലെന്ന് ആരും പറയില്ല ചെമ്മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ചെറിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഉലുവ, വലിയ ജീരകം ഇവയെല്ലാം ഒന്നു അരച്ചെടുത്ത ശേഷം ചെമ്മീനിൽ തേച്ചു പിടിപ്പിക്കണം, കൂടെ മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും. എന്നിട്ട് വെളിച്ചെണ്ണയിൽ...
അപ്പോൾ ഈ ചെമ്മീൻ റോസ്റ്റും ചോറും കൂടി ഒരു പിടി പിടിച്ചാലോ. എന്നാ പിന്നെ വൈകണ്ട ഇന്ന് തന്നെ മേടിച്ചോളൂ ഒരുകിലോ ചെമ്മീൻ ഇനി നമുക്ക് ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.അതിനായി ഒരു കിലോ ചെമ്മീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അതിൽ ഉപ്പും മഞ്ഞളും മുളകുപൊടിയും...
മീൻ മപ്പാസ്, തനി നാടൻ കെട്ടുവള്ളം സ്പെഷ്യൽ ആവോലി മപ്പാസ്.. ഇതിലേക്ക് നമുക്ക് ദശക്കട്ടിയുള്ള ഏത് മീൻ വേണമെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം… ഇവിടെ ഞാൻ ആവോലി ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒരുകിലോ ദശ കട്ടിയുള്ള മീൻ ചെറുതായി കട്ടി കുറച്ച് മുറിച്ചു വെക്കുക, ശേഷം ഇതിലേക്ക് നമുക്ക് കുറച്ച് മസാലപ്പൊടികൾ...
സ്വാദിഷ്ടമായ കല്ലുമ്മക്കായ തോരൻ എളുപ്പത്തിലും നല്ല രുചിയിലും തയ്യാറാക്കാം. കല്ലുമ്മക്കായ ഒരു സീഫുഡ് ആണ് .കക്കയിറച്ചി പോലുള്ള വർഗ്ഗത്തിൽ പെടുന്ന ഇത് സ്‌പൈസി ആയി റോസ്റ്റ് ചെയ്താലും തോരൻ വച്ചാലും ഒക്കെ നല്ല രുചിയാണ്. കല്ലുമ്മക്കായ വൃത്തിയാക്കുന്ന വിധം : നന്നായി കഴുകിയതിനു ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കാതെ...
മീൻ പൊരിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന മസാലകളിൽ ഒന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചാൽ,..ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫിഷ് ഫ്രൈ വേറെ ലെവൽ ആകും. അതിനായി നമുക്ക് കുറച്ചു സ്പെഷ്യൽ ഇൻഗ്രീഡിയൻസ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അങ്ങനെ സ്വാദേറിയ മീൻ പൊരിച്ചത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ള മീൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.മീൻ 500 ഗ്രാം മതിയാകും. ശേഷം ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ...